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    水產類食品如何選擇合適的冷庫
    作者: 發布于:2020/12/28 14:28:04 點擊量:

    水產類冷凍冷庫屬低溫冷庫,低溫冷庫設計冷凍貯藏的溫度在-18℃以下,高溫冷藏保鮮冷庫設計溫度差不多在0℃,冷庫內的溫度一定要保持戴均勻平穩,不能出現有太大的波動,否則直接影響儲存物的品質。

    -18~-23℃的水產冷庫建設通常被稱為是冷凍庫建設,而-36℃的水產冷庫建設被稱為速凍庫建設,兩者庫房溫度設定的差異就取決于入庫前水產的溫度。一般,水產捕撈后會通過碎冰法等將捕獲的水產送至水產低溫加工車間,通過快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫快速凍結水產,使得水產自身中心溫度達到-18℃,再送至-18~-23℃的冷凍庫中長期冷凍儲藏或送入低溫冷凍車中運輸配送。

    當低溫冷庫要存入水產類貨物時,冷庫內的堆放儲存物品一定要緊密,盡量的讓冷庫內處于滿庫狀態。有包裝和沒包裝的水產類貨物不能同時儲存在一個冷庫內。堆垛水產類貨物時一定要用墊木板把貨物和地面隔開,不宜冷凍貨物直接堆垛于地面。


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